县志简介
【书名】：《中国川菜史》
【作者】：蓝勇著
【出版社】： 四川文艺出版社
【时间】：2019
【页数】：501
食色，人性。民以食为天，饮食文化是民族文化、区域文化中十分重要的一个组成部分，也是民族文化和区域文化十分重要的一个特征所在。“靠山吃山，靠水吃水”，一定区域的饮食文化的产生、发展与其区域的文化传统、社会形态、生产力水平等因素有关，也与其区域的地理环境关系密切。由于诸多因素的不同，区域的饮食文化因此而丰富多彩，各具特色。反过来，一个区域的饮食文化一旦形成，则实际上又成为一个民族和区域居民维系共同感情和心态的重要因素，其在文化中的重要性可想而知。可以说，饮食菜系在历史上可以成为维系一个特定地区民众共同的文化心理的重要因素。然而，饮食菜品的历史研究在主流领域中却是完全边缘而琐碎的，是进不了历史研究的主体叙事中的。
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